Sólo por lo visto por la televisión y sin entrar a valorar los productos finales de tanta experimentación culinaria, la idea de subyace en la experimentación en la cocina se aleja de la cultura entendida como unión y enlace con la naturaleza que te alimenta y la necesidad de alguna transformación física y quimica de los productos que ofrece para hacerlos digeribles. En otras palabras, más vale una tertulia con Cunqueiro, Luján, Castroviejo, Camba, Pla... que la alternativa culinaria que se nos ofrece.